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炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨……川菜擅长38种烹饪技法以小煎小炒干煸见长回锅肉的醇厚、麻婆豆腐的鲜香干煸肥肠的火辣、泡椒土豆丝的酸爽烹饪手法看似简单粗暴却伴随着情感的升温每道菜都是一段娓娓道来的家常除了源于生活的菜品和融入生活的烹饪手法遍布在大街小巷的苍蝇馆子也是川菜“群众路线”的践行者一条巷子,人来人往一家餐馆,十米见方简陋的装潢,老旧的门窗老板吆喝,店员匆忙店内的人,撸起袖子埋头开吃门外的人,磨皮擦痒等待位置这是四川苍蝇馆子的真实写照在这里不管你骑着自行车,还是开着宝马穿着汗背心,还是西装大家同踞一隅二两豇豆面、一碗蹄花汤鲜嫩可口的烤脑花、几盘简单的小炒和邻桌背贴着背挤在布满油渍的桌椅旁大快朵颐苍蝇馆子的菜品不一定最美味却有着独特的魅力和难舍的情怀用餐环境并不尽如人意却有热情的老板和宾至如归的亲切感苍蝇馆子并非贬义是四川人幽默的自我调侃苍蝇馆子的“苍蝇”说的不只是馆子还有如苍蝇一样嗅觉敏锐且行动力惊人的食客4胶片有滋有味的川菜还有故事静好的岁月里不乏平凡人家的故事有滋有味的川菜背后是一段动听的时光努力餐外观(来源:努力餐官网)在成都金河街口有一餐馆名为努力餐这家老字号川菜馆创办于1931年店名取自孙中山遗训“革命尚未成功,同志仍需努力”和《古诗十九首》中的“弃捐勿复道,努力加餐饭”小小的川菜馆见证了一段中国的革命史努力餐内部(来源:努力餐官网)努力餐致力于烹制大众化的名菜,追求物美价廉“大众蒸碗饭”是其代表菜品之一用三两米放入碗里蒸成拌有碎肉、鲜豆、嫩笋等,有滋有味食客吃上一两碗,无需添加其他菜肴,便可果腹“大众蒸碗饭”又被称作“革命饭”成都街头当时流传着这样一句话:要吃革命饭,请到努力餐

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茅盾2020-04-08

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银罗俊2020-04-08 06:34:45

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